DIJABETES

Postoje dvije vrste dijabetesa, dijabetes tipa 1(prethodno poznat kao ovisan o inzulinu, juvenilni ili s početkom u djetinjstvu)  i dijabetes tip 2 (starački ili stečeni).
Dijabetes tipa 1 karakterizira nedovoljna proizvodnja inzulina i zahtijeva svakodnevnu primjenu inzulina, dok se dijabetes tipa 2 često može spriječiti. Čimbenici koji pridonose razvoju dijabetesa tipa 2 uključuju prekomjernu težinu, nedovoljno kretanja i genetiku.
Rana dijagnoza je važna kako bi se spriječile najgore posljedice dijabetesa tipa 2. Najbolji način za rano otkrivanje dijabetesa je odlazak na redovite preglede i krvne pretrage kod liječnika.

Simptomi dijabetesa mogu se pojaviti iznenada. Kod dijabetesa tipa 2 simptomi mogu biti blagi i može proći čak nekoliko godina dok se ne primijete, zato je važna redovita liječnička kontrola.
Simptomi dijabetesa uključuju:
-osjećaj pojačane žeđi
-potreba za mokrenjem češće nego inače
-zamagljen vid
-osjećaj umora
-nenamjerno (nekontrolirano) mršavljenje.

Promjene načina života najbolji su način za sprječavanje ili odgađanje pojave dijabetesa tipa 2.

Kako bi spriječili dijabetes tipa 2 i njegove komplikacije, ljudi bi trebali:
-postići i održati zdravu tjelesnu težinu
-biti fizički aktivni uz najmanje 30 minuta umjerene tjelovježbe svaki dan
-hraniti se zdravo i izbjegavati šećer i zasićene masti
-ne pušiti duhan.

Prehrana kod dijabetesa

Prehrana i tjelesna aktivnost važni su dijelovi zdravog načina života kada imate dijabetes. Uz ostale prednosti, pridržavanje plana pravilne prehrane i aktivnost mogu vam pomoći da održite razinu glukoze u krvi unutar ciljnog raspona.

Ključ pravilne prehrane za osobe s dijabetesom jest jesti raznoliku, zdravu hranu iz svih skupina namirnica, u preporučenim količinama.

Preporučene namirnice su nam:
– povrće

– voće—uključuje naranče, dinje, bobičasto voće, jabuke, banane, grožđe..

– cjelovite žitarice

– izvori proteina poput: nemasnog mesa,piletine ili puretine bez kože,riba,jaja,orasi i kikiriki, mahunarke, zamjene za meso poput tofua, mliječni proizvodi—nemasni ili s niskim udjelom masti, mlijeko ili mlijeko bez laktoze ako imate intoleranciju na laktozu, jogurt, sir…
-ulja koja su tekuća na sobnoj temperaturi, poput uljane repice i maslinovog ulja
-orasi i sjemenke
-riba
-avokado

Koju hranu i piće trebam ograničiti ako imam dijabetes?

-prženu hranu i drugu hranu s visokim udjelom zasićenih masti i trans masti

-hranu s visokim udjelom soli

-slatkiše, peciva, sladoled

-pića s dodanim šećerima, kao što su sok,  gazirana pića, sportska ili energetska pića

Pijte vodu umjesto zaslađenih napitaka. Razmislite o korištenju zamjene za šećer u kavi ili čaju. 

Kada trebam jesti ako imam dijabetes?

Neki ljudi s dijabetesom trebaju jesti otprilike u isto vrijeme svaki dan. Drugi mogu biti fleksibilniji s rasporedom obroka. Ovisno o lijekovima za dijabetes ili vrsti inzulina, možda ćete morati jesti istu količinu ugljikohidrata svaki dan u isto vrijeme. 

Ako koristite određene lijekove za dijabetes ili inzulinska terapija i preskočite ili odgodite obrok, razina glukoze u krvi može pasti prenisko. Svakako provjerite sa svojim liječnikom trebate li jesti prije ili poslije tjelesne aktivnosti.



RECEPTI:

MUFFINI OD BROKULE

300-400 g svježe brokule

150 g naribane mozzarelle

2 jaja

1 žlica psyllium ljuskica

2-3 žlice mljevenih suncokretovih sjemenki

Začini: sol, papar, kurkuma, češnjak u granulama

Malo naribane mozzarelle za posipanje

Priprema:

Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva. Brokulu narezati i kuhati u kipućoj vodi dok potpuno ne omekša (10-15 minuta), a zatim je ocjediti i izgnječiti vilicom dok se ne dobije pire. Izmutiti jaja, dodati ribanu mozzarellu, psyllium ljuskice, mljevene suncokretove sjemenke, začine, brokulu te sve dobro izmiješati i ujednačiti smjesu. Smjesu  rasporediti u kalupe za muffine i peći 30-45 minuta dok muffini ne poprime čvrsti oblik. Pred kraj provjeriti jesu li muffini dobro formirani te ih posuti s mozzarellom. Peći još malo dok se sir ne rastopi i muffini ne dobiju željenu boju ili teksturu. Poslužiti uz salatu po želji.

TIKPIZZE

4 tikvice

2 žlice maslinovog ulja

2 režnja češnjaka

Sol, papar, origano

250 g pasirane rajčice

200 g ribane mozzarelle

100 g pureće šunke

Svježe peršinovo lišće

Priprema:

Kockice tikvica iz unutrašnjosti ispirjati na maslinovom ulju i sitno sjeckanom češnjaku, a zatim dodati sol, papar i origano. Pirjati 5-10 minuta dok tikvice ne omekšaju, a onda dodati pasiranu rajčicu, sjeckano peršinovo lišće i promiješati. Izdubljene polovice tikvica staviti u lim za pečenje i napuniti ih, najprije umakom od tikvica i rajčice, a zatim poslagati ribanu mozzarellu i pureću šunku. Tikpizze peći 20-30 min na 200 °C

SALATA OD RAJČICE

2 rajčice

Sol, papar, origano

1 žlice maslinovog ili bučinog ulja

Limunov sok

1/2 mali režanj češnjaka

70 g mozzarelle

Listovi svježeg bosiljka

Priprema:

Rajčice narezati na željene komade, posoliti ih, popapriti i dodati origano. Zatim dodati maslinovo ulje i limunov sok. Nakon toga naribati režanj češnjaka i dodati rastrganu mozzarellu. Na kraju sve zajedno dobro pomiješati i dekorirati svježim bosiljkom.

PIRJANE LIGNJE SA RAJČICOM

2 žlice maslinovog ulja

Manja glavica luka

Režanj češnjaka

Peršinovo lišće

½ čili papričice

500 g rajčice

1 konzerva graha (240 g)

300 g lignji

Kriške limuna

Priprema:

Na maslinovom ulju popržiti sitno nasjeckan luk, češnjak i stabljike peršina, a listove ostaviti za dekoraciju. Čili papričicu razrezati po dužini i ukloniti joj koštice i bijele dijelove te polovicu papričice narezati na sitne komadiće koje se dodaju jelu zajedno s narezanom rajčicom. Kuhati 15 min, a onda dodati grah iz konzerve, posoliti i popapriti. Lignje, izrezane na kolutiće ili krpice, ispeći u drugoj tavi, na nekoliko kapi maslinovog ulja, a peći ih sa svake strane po minutu kako bi ostale mekane. Kad su gotove, vruće ih umiješati u smjesu od povrća. Poslužiti u tanjur zajedno s kriškama limuna i posipati peršinovim lišćem. Polovicu porcije poslužiti za obrok.

VARIVO OD PILETINE I POVRĆA

2 žlice maslinovog ulja

1 srednja glavica luka

3 režnja češnjaka

450 g piletine

2 cm đumbira

1 žličica senfa

2 velike mrkve

100 g celera

Pola poriluka

3-4 čaše vode

200 g butternut tikve

2 žlice pasirane rajčice

150 g smrznutog graška

Dodaci:  lovorov list, sjemenke kima, sol, papar, curry, peršinovo lišće

Postupak:

Nasjeckati luk i popržiti ga na maslinovom ulju dok ne povene. Dodati nasjeckani češnjak i đumbir te narezanu piletinu i pirjati oko 5 minuta. Zatim dodati žličicu senfa i još kratko pirjati. Ubaciti narezanu mrkvu i celer, pomiješati te podlijati vodom, posoliti i popapriti. Za poboljšanje arome dodati 2 lovorova lista i pola žličice sjemenki kima te ostaviti da se kuha. Kad povrće lagano omekša, dodati sjeckani poriluk i grašak, začiniti curryem i dodati pasiranu rajčicu. U zasebnoj posudi prokuhati tikvu narezanu na kockice, sve dok ne omekša, a zatim je izgnječiti i, umjesto dodatka krumpira ili brašna, njome zgusnuti varivo. Prokuhati još koju minutu uz degustaciju i dodavanje začina po potrebi. Izvaditi lovorov list, a tanjur ukrasiti s malo sjeckanog peršinovog lišća 

JUHA OD ŠPINATA

2 šalice špinata

1 srednja mrkva

Grčki jogurt ili biljni jogurt

1 kuhano jaje

Postupak:

2 šalice špinata i 1 srednju mrkvu skuhati u blago posoljenoj vodi. Nakon što povrće prokuha izblendajte ga u blenderu i vratite u prethodnu vodu (gdje se kuhalo povrće). U smjesu dodati 1 žlicu biljnog ili grčkog jogurta te ostaviti da prokuha još par minuta. Po želji dodati kuhano jaje.