FRANCUSKA SALATA
Sastojci:
- 3 veća krumpira (300 g),
- 2 mrkve (150 g),
- 200 g smrznutog graška,
- 4 kisela krastavca (100 g),
- 100 g kuhanih jaja (2 kom),
- 100 g grčkog jogurta,
- sol i papar po ukusu,
- prstohvat senfa (po želji).
Priprema: Krumpir i mrkvu oguliti, narezati na sitne kockice i kuhati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Grašak kratko prokuhati. Povrće ohladiti. Narezati krastavce i jaja na sitne komadiće te sve sjediniti s povrćem. Dodati grčki jogurt, sol, papar i po želji senf. Dobro promiješati i ostaviti u hladnjaku da se okusi prožmu prije posluživanja.
ZAPEČENA PALENTA (poslužiti francusku na štapićima od pečene palente ili krugovima svejedno)
Sastojci:
- 200 g kukuruzne krupice (palenta),
- 800 ml vode,
- 1 žlica maslinovog ulja,
- 1/2 žličice soli,
- 1 žličica suhog origana,
- 1 žličica dimljene paprike,
- 50 g ribanog parmezana (opcionalno),
- 1 žlica sjeckanog peršina.
Priprema:
U loncu zakuhajte vodu sa soli, dodajte kukuruznu krupicu i kuhajte uz stalno miješanje dok ne postane gusto (oko 5 minuta). Maknite s vatre, dodajte maslinovo ulje, origano, dimljenu papriku i polovicu parmezana (ako koristite). Dobro promiješajte. Palentu ravnomjerno rasporedite u kalup obložen papirom za pečenje (debljine oko 1 cm) i ostavite da se ohladi i stisne. Izrežite na prutiće i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Posipajte ostatkom parmezana i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 15-20 minuta, dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi.
MUFFINI OD ŠUNKE MOZZARELLE
Sastojci:
- 4 jaja,
- 100 ml mlijeka,
- 100 g mozzarelle (narezane na kockice),
- 150 g šunke (narezane na kockice),
- 1/2 žličice praška za pecivo,
- 50 g nasjeckanog špinata (opcionalno),
- sol i papar po ukusu,
- maslinovo ulje za podmazivanje kalupa.
Priprema: Pećnicu zagrijte na 180 °C i kalup za muffine premažite maslinovim uljem ili obložite papirnatim košaricama. U zdjeli umutite jaja s mlijekom dok smjesa ne postane glatka. Dodajte šunku, mozzarellu, špinat (ako koristite), prašak za pecivo, sol i papar. Sve dobro promiješajte. Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalupe za muffine, puneći svaki do 3/4 visine. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, dok muffini ne postanu zlatno smeđi i čvrsti na dodir.
SARMA I PIRE OD POVRĆA
Sastojci:
- 8- 10 listova kiselog kupusa,
- 400 g mljevenog mesa (teletina ili puretina),
- 1 glavica luka (80 g),
- 2 žlice maslinovog ulja,
- 50 g integralne riže,
- sol, papar,
- 1 žličica mljevene crvene paprike,
- 1 žlica sitno nasjeckanog peršina,
- 1 žlica maslinovog ulja za pirjanje,
- 2 lovorova lista,
- 500 ml temeljca.
- Zaprška: 1 žlica maslinovog ulja,
- 1 žlica zobenih pahuljica,
- 1 žličica mljevene crvene paprike,
- 100 ml vode.
Pire od povrća:
- 300 g krumpira,
- 200 g mrkve,
- 1-2 žlice maslinovog ulja,
- 50 ml mlijeka, sol,
- prstohvat muškatnog oraščića (po želji).
Priprema: Na maslinovom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte mljeveno meso, pirjajte nekoliko minuta pa umiješajte rižu, crvenu papriku, sol, papar i peršin. Na svaki list kupusa stavite dio nadjeva, zarolajte i složite sarme u lonac. Dodajte lovorove listove i zalijte temeljcem da prekrije sarme. Kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sat.
Za zapršku: Na maslinovom ulju lagano prepržite brašno, dodajte crvenu papriku i vodu te dobro promiješajte. Umiješajte zapršku u lonac sa sarmama zadnjih 20 minuta kuhanja. Za pire: ogulite i narežite povrće, skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zgnječite povrće, dodajte maslinovo ulje i mlijeko te začinite solju i muškatnim oraščićem. Poslužite sarme uz pire od povrća.
TELEĆA KOLJENICA
Sastojci:
- 1 teleća koljenica (oko 1,5-2 kg),
- 4 češnja češnjaka,
- 2 grančice ružmarina,
- 1 limun (korica i sok),
- 2 luka,
- 3 mrkve,
- 2 stabljike celera,
- 4 krumpira,
- 3 žlice maslinovog ulja,
- 200 ml bijelog vina,
- 500 ml goveđeg temeljca,
- 1 žlica kokosovog ulja,
- 1 žlica zobenih pahuljica zdrobljenih,
- 1 žličica mljevene dimljene paprike,
- sol, papar.
Priprema: Marinada za koljenicu: Natrljajte koljenicu solju, paprom, koricom limuna i mljevenom dimljenom paprikom. Usitnite češnjak i stavite ga u male proreze na mesu. Ostavite meso da se marinira najmanje 2 sata (idealno preko noći).
Priprema povrća: Ogulite mrkvu, krumpir, luk i celer, narežite ih na krupnije komade. Posolite, popaprite i prelijte sa malo maslinovog ulja.
Pečenje: U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja i sa svih strana zapecite koljenicu dok ne dobije lijepu koricu. Prebacite koljenicu u posudu za pečenje, a oko nje rasporedite povrće. Prelijte meso bijelim vinom i 300 ml temeljca. Dodajte ružmarin, pokrijte aluminijskom folijom i stavite u pećnicu na 180 °C. Pecite 2,5-3 sata, povremeno podlijevajući meso i povrće sokovima iz posude.
Završno zapečenje: Zadnjih 30 minuta pečenja maknite foliju i povećajte temperaturu na 200 °C kako bi koljenica dobila zlatnu i hrskavu koricu.
Priprema umaka: Izvadite meso i povrće. Sokove od pečenja procijedite u tavu. Na laganoj vatri dodajte kokosovo ulje i žlicu zobenog brašna. Pržite dok smjesa ne zamiriše, zatim ulijte preostali temeljac i kuhajte dok se umak ne zgusne. Dodajte sok od limuna i začinite po ukusu.
KOLAČ TIRAMISU
Sastojci:
- 1 pakovanje wasa krekera
- crna instant kava
- 450 gr grčkog jogurta
- 2 žlice meda
- korica limuna
- 2 žlice proteina okus vanilija
- kakao prah
Priprema: Krekere umakati u kavu i redati u kalup, preko krekera dodati kremu od grčkog jogurta, zatim opet krekere i tako redom. 3 reda krekera i 4 reda grčkog jogurta. Obilno posuti kakao prahom
KOLAČ OD JABUKA
Sastojci:
- 2 jabuke
- 2 jaja
- 2 žlice zobenog brašna
- 2 žlice kokosovog brašna
- 2 žlice kakao
- 2 žlice zobenog mlijeka sa okusom vanilije
- 1 žlica kokosovog ulja
- 1 žlica meda
- 1 žlica cimeta
Priprema: Jabuku očistiti i izrezati na kockice. Jabuke i sve ostale sastojke staviti u blender i izblendati u homogenu smjesu. Izliti u kalup i ukrasiti sa ploškama jabuke. Peći 30min na 180 stupnjeva.
